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あくまでも噂話１０２「鮭とサーモンは違うもの」
鮭の英語名はサーモン（Salmon）です。だから、サーモンと書かれていたら、これは英語の呼び方であって同じものと考えられていた時期があります。これは日米の違いというようなことではなくて、日本の市場では鮭とサーモンは別のものとなっています。 鮭は加熱して食べるものとされています。天然物には寄生虫のアニサキスがいるからです。アニサキスは鮭のエサのオキアミに寄生して、これを食べることで鮭に寄生しま
健康食品の法規制８ 疾病の予防効果は表示できない
健康食品の規制は、医薬品医療機器法（医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律）に従ったものです。これは２０１４年の法律改正によって名称変更になったもので、以前は薬事法でした（略称ではなくて正式名称）。３文字から急に増えたことから、薬機法もしくは医薬品医療機器法と略称が使われています。 具体的な禁止事項については、医薬品医療機器法に基づく「無承認無許可医薬品監視指導マニュ
母子の栄養１０ 食生活指針「バランスのよい食生活」
「妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針」では、「母乳育児もバランスのよい食生活のなかで」と示されています。 授乳中には、エネルギー源、たんぱく質、ビタミンＡ、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ナイアシン、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂、葉酸、ビタミンＣ、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、モリブデンを妊娠前より多く摂取することが推奨されています。付加量を充分に摂取できるように、バランスよく、しっかり
ツイン・ウォーク３９ 上り坂と下り坂の歩き方
ポールを用いたノルディックスタイルのウォーキングは、上半身も使ってポールを通じて地面に力を伝えながら歩くことから歩行能力を高めると同時に、平坦でない道でも速度を速めたまま歩くことができます。 上り坂では、自分の体重を上方向へと上げていかなければならないことから、通常では歩行速度が遅くなります。ポールを使えば坂道で遅くなる分を補って、勢いよく上っていくことができるようになります。 ノルデ
健康・火の用心５０ 世間の注目の的は脚光を集める？
健康づくりには他人の評価も金銭的なメリットも関係ないという考えがある一方で、継続にはモチベーションが重要ということで、そのための手段として周囲に注目され、褒め称えられることは健康づくりを達成させるためには必要なことだと考えられています。 この注目されて評価を受けることを表す言葉として「脚光を浴びる」と「脚光を集める」という２つが使われることがあります。本来の使われ方は「脚光を浴びる」で、「脚
発達支援推進３６ 発達障害がある保護者の経験
発達障害児の支援に、発達障害児と多くの時間を過ごしてきた保護者の経験は非常に役立つもので、子どもを育て上げた保護者が、今まさに奮闘している保護者のアドバイザー役としてはもってこいの存在といえます。 そのように考えられる一方で、発達障害児が抱えている本当の気持ちは発達障害を経験したことがないと充分に理解ができないという考えもあります。発達障害児は、自分の状態を把握しきれていないところがあり、そ
発達栄養講習５０ なぜ講習を資格認定で実施するのか
発達栄養は、発達障害児の食の困難さに対応するための栄養知識を身につける機会として、資格認定方式による講習となっています。発達障害児のためだけの栄養摂取の方法ではなくて、発達障害児にも対応できる栄養摂取の方法としています。 単純に受講者を増やしたいからの言い訳ではなくて、最も困難とされる発達障害児の極端な偏食にも対応できる栄養摂取の方法であれば、誰にでも（子どもだけでなく、成人にも高齢者にも）
代謝と糖尿病２５ エネルギー代謝で血糖値を改善
糖質を減らすと血糖値が上昇することがあります。糖質にはブドウ糖が含まれていて、血液中のブドウ糖が血糖なので、糖質の摂取量が増えるほど糖尿病が進むとの考えで、糖質を制限することが第一というような考え方も広まっています。 しかし、糖尿病はインスリンの不足から全身の細胞にブドウ糖を取り込む能力が低下しているために血糖値が高くなり、余分になったブドウ糖が尿に混ざって排泄されます。これが糖尿病という名
代謝と糖尿病２４ 糖質を減らしても血糖値が下がらない
糖尿病は糖質を多く摂ることが原因と考えられることがあるのですが、実際には糖質だけで血糖値が上昇して、その状態を放置しておくと糖尿病にまで進行するというものではありません。糖質の中で血糖値に関わるのはブドウ糖です。 血糖は血液中のブドウ糖のことで、ブドウ糖が多く含まれる糖質を多く摂ると血糖値が上昇するので、糖質を増やせば糖尿病になり、糖質を減らせば糖尿病にならない、改善できるという考えにつなが
健康食品 敵か味方か７ 健康食品とサプリメントの違い
健康食品はサプリメントと呼ばれることがあります。健康食品は単独の法律がないために定義もされていなくて、そのためにサプリメントとの違いを定義することも難しくなっています。健康食品とサプリメントは、どちらも口から摂って、栄養の機能を得るために使われるものですが、分類的には健康食品の中でも栄養機能食品と分類されるものを指しています。 先にサプリメントの一般的な定義について説明しておくと、アメリカの
