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そこが知りたい４１ なぜ短鎖脂肪酸は身体によいのか
身体によい脂肪酸として短鎖脂肪酸が広く知られるようになっています。 脂肪酸は脂質を構成する成分で、食品に含まれる脂肪の約９割が脂肪酸でできています。脂肪は肉、牛乳、魚、植物油などで違った脂肪に見えるかもしれないのですが、その成分のほとんどは脂肪酸です。 脂肪酸は炭素、水素、酸素が鎖状につながっていて、炭素数は倍数になっています。炭素数によって３種類に分類されていて、６個以下は短鎖脂肪酸
カルシウム代謝８ カルシウムダイエットのメカニズム１
摂取するカルシウムが不足すると、血液中のカルシウム濃度が高くなり、さまざまな弊害が起こることを「カルシウム・パラドックス」といいます。普通に考えれば、食品から摂るカルシウムが不足すると、血液中のカルシウム濃度が低下するはずです。しかし、逆にカルシウム濃度が一時的にではあっても、一気に高くなってしまいます。 身体の中にはカルシウム濃度を調整する機能があり、摂取するカルシウムが減ると、カルシウム
１月８日の記念日
「大戸屋・定食の日」大戸屋（神奈川県横浜市）が１９５８年１月８日の創業日を０１０８として０（オー）１０（ト）８（ヤ）の語呂合わせで制定。 毎月８日：「お米の日」、「歯ブラシ交換デー」（ライオン）、「ホールケーキの日」（一柳）、「生パスタの日」（全国製麺協同組合連合会）、「にわとりの日」（トリゼンフーズ）、「スッキリ美腸の日」（日本美腸協会）
日々修行１３１ 自業苦を経ての業苦楽
お題の“自業苦”も“業苦楽”も、洒落（しゃれ）のような感じがする言葉ですが、これは浄土真宗の開祖の親鸞聖人の教えに出てくるものです。これについては日々修行１３で書いています。 私が３歳のときから小学生になる寸前まで過ごした母親の実家は浄土真宗の寺院で、住職（祖父）と檀家の方々との話を聞くともなく聞いているうちに、学んだことの一つです。 浄土真宗には、他の宗派のように地獄は存在していませ
健康情報学２ 情報学としての健康情報
情報を得ること、情報を活かすことは現代社会を生きるためには必要不可欠なことで、それを学問として扱う分野も存在しています。 「情報学」は、一般には「人間にとって欠かすことのできない情報を的確に利用するための学問」と認識されています。 健康に関する情報は欠かすことができないことで、これを研究することを目的として、健康分野に関わる専門家とともに「健康情報学研究会」を過去に立ち上げたことがあり
支援する人を支援する１７ 教育の支援の連続
教育の世界の「支援する人を支援する」というと、通常は教育を受ける人を支援する講師や教師に対する支援を指すことが多く、教える人を支援するだけで目的が達成されるということもあります。 講師への支援は、講師がメリットを得るだけというなら、これは従来から行政などでも行われてきたことで、待遇改善の域を出ない場合もあります。講師がメリットを受けることによって、そのメリットが教育を受ける人の全部でなくて一
１月７日の記念日
「七草」春の七草を入れたお粥を食べて無病息災を願う習慣。 「爪切りの日」新年で初めて爪を切る七草にちなんで制定。 毎月７日：「生パスタの日」（全国製麺協同組合連合会）、「Doleバナ活動の日」（ドール）
日々修行１３０ 経歴の追加説明
経歴を示すときには、大学を卒業してからの職歴を書くのが普通という感覚の方が多いようで、私のように大学生の４年間の職歴から始まるのは珍しいのかもしれません。単にアルバイト歴を書いているわけではなくて、４年間の４つの“仕事”が、すべての職歴に関わってきました。 自分にとっては職歴そのものという意識で、わざわざ書いているのですが、その内容については、これまでの日々修行の中で文章にしてきました。また
シン・日本人の体質１９ 検査数値と体質の関係性
健康診断や検診によって正常値を超えた場合には、生活習慣病などのリスクが高いとして生活改善や医療機関での受診などが求められます。検査数値は健康リスクの大きな目安ではあるものの、正常値を超えたら誰もが同じように危険があるということではありません。 体質によっては同じ状態であっても、リスクが高い人もいれば、大きな影響を与えないという人もいます。 高血圧を例にすると、血圧は心臓から送り出された
100kcal栄養学５ 栄養成分はエネルギー量で考える
食品に含まれる栄養成分を評価する方法として、食品の重量から考える方法と熱量（エネルギー量）から考える方法とがあります。この二つの評価法を各食品について現した食品成分表も、食品の可食部１００ｇに含まれる栄養成分を評価したものと、一定の熱量を単位として、その中に含まれる栄養成分を評価したものとがあります。 生活習慣病の予防を目的にした栄養指導では、摂取する食事量は熱量（エネルギー量）によって示さ
